Ichiran Tonkotsu Ramen


မဂၤလာပါ ကၽြန္ေတာ ္ က Feel Fukuoka Japan မွ `ဆမ္´(Sam)ျဖစ္ပါတယ္ ဒီေန့ တင္ဆက္မွာကေတာ ့
“Hakata Ramen” `ဟကတ ရာမန္´ (ေခါက္ဆြဲ)ပါ.. အခုေရာက္ေနတာ “ICHIRAN” (အိခ ်ိရန္) လို ့ေခၚတဲ့ ၂၄နာရီဖြင့္တဲ့ေခါက္ဆြဲဆိုင္ပါ ျကည့္ျကည့္ရေအာင္…. ဒီဆိုင္ရဲ့အဓိကေကာင္းတာက”とんこつラーメン” (တုန္ကိုစု ရာမန္)ပါ… ဟင္းရည္က ၀က္ရိုးနဲ့ခ ်က္ထားတ့ဲေခါက္ဆြဲ ပါ အရင္ဆံုး ေအာ ္ဒါ မွာတ့ဲစက္ကေန မွာယူရပါမယ္ အဂၤလိပ္၊တရုတ္၊ကိုရီးယားလိုလည္းေရးထားပါတယ္ ဒီဆိုင္ရဲ ့စတိုင္ကစားပဲြအကန့္ေလးေတြ ကန့္ထားလို့ ကိုယ့္ဘာသာကို
လြတ္လပ္စြာစားေသာက္နိုင္တ့ဲ ဆိုင္ပါ ဒါက`အိခ ်ိရန္´ ဆိုင္ရဲ့ မူလစတိုင္ျဖစ္တဲ့ `အာဂ ်ီ ရွူခ ်ဴ း -ေကာင္တာ´ (味集中カウンター) ျဖစ္ပါတယ္ ျပီးရင္ကိုယ္စားခ ်င္တ့ဲ အရသာကို ေအာ ္ဒါစာရြက္မွာေရြးေပးရပါမယ္ ဂ ်ပန္လိုအျပင္ အဂၤလိပ္၊တရုတ္၊ကိုရီးယားလိုလည္းေရးထားတယ္ေနာ ္…. ေနာက္ဆံုးမွာေတာ ့ ေခါက္ဆြဲအမာ/အေပ ်ာ့ ေရြးရပါမယ္ အမာဆံုး(超かた) မွ အေပ ်ာ့ဆံုး(超やわ)အထိရွိပါတယ္ ဒါက `ဟကတ ရာမန္´ ရဲ ့ထူးျခားခ ်က္ျဖစ္ပါတယ္ ေအာ ္ဒါေဖာင္ျဖည့္ျပီးရင္ ေစာေစာက၀ယ္ထားတဲ့လက္မွတ္နဲ့အတူ အပ္လိုက္ပါ “替玉” `ခအဲဒမ´ လည္းမွာပါက ပန္းကန္အေသးေလးတခုပါ ေပးပါလိမ့္မယ္ 替玉 `ခအဲဒမ´ဆိုတာကေတာ ့ အပိုလိုက္ပြဲျဖစ္ပါတယ္ ဂ ်ပန္စားေသာက္ဆိုင္အမ ်ားစုက ေသာက္ေရအတြက္ရွင္းစရာမလိုပါ ဒီဆိုင္မွာလည္းအလားတူပါပဲ…ျပီးေတာ့အကုန္ self-serviceပါ ကဲ..အခုေတာ့ မွာထားတာကို ေစာင့္ရံုပါပဲ ေခါက္ဆြဲရပါျပီရွင္….. ေက ်းဇူးတင္ပါတယ္ ေအးေဆး လြတ္လပ္စြာသံုးေဆာင္ပါရွင္.. ေက ်းဇူးတင္ပါတယ္ အိုးး….လိုက္ကာေလးေတာင္ခ ်ေပးေသးတယ္ ဒါေျကာင့္လည္း `အာဂ ်ီ ရွူးခ ်ဴ းေကာင္တာ´လို့ေခၚတာ
(ရာမန္ေခါက္ဆြဲအရသာတစ္ခုကိုပဲအာရံုစိုက္စားသံုးျခင္း) ဒါက `အိခ ်ိရန္´ရဲ့ ၀က္ရိုးေခါက္ဆြဲ(とんこつラーメン)ပါ `၀က္ရိုးနဲ့ခ ်က္ထားတ့ဲဟင္းရည္ေခါက္ဆြဲ´ ေတာ ္ ေတာ ္စားေကာင္းမယ့္ပံုပဲ… ဒီလို စတိုင္မ ်ိဴ းနဲ့ စားရတာဒါ ပထမဆံုးပဲ အရသာရွိလိုက္တာ… ဟင္းရည္အနံ ့ေလးကလည္း ေမႊးလို ့ ဟင္းရည္ထဲမွာလည္း ၀က္ရိူးနဲ့ခ ်က္ထားေတာ ့ အဆီေတြတက္ေနတာလည္းေတြ့ရတယ္ ဒါက `ဟကတ ရာမန္´ ရဲ ့ စတိုင္ေပါ့ ရွယ္ပဲ….. ေခါက္ဆြဲအမာသားနဲ့မွာစားရင္ စားရတာလြယ္ကူတယ္ မ ်က္ႏွာတို့ အက ်ၤီ တို ့ကို ဟင္းရည္ေတြမစင္ေတာ ့ဘူးေပါ့ ဒါက နိုင္ငံျခားသားဧည့္သည္ေတြအတြက္ေကာင္းတာေပါ့ ေခါက္ဆြဲအမာ စတိုင္ေပါ့ဗ ်ာ… အပိုလိုက္ပြဲမွာထားရင္ ဟင္းရည္ကိုနည္းနည္းခ ်န္ထားဦးေနာ္… လိုက္ပြဲပန္းကန္ေလးကို ခလုတ္ေပၚမွာဒီလိုတင္လိုက္ရင္ေခါက္ဆြဲလိုက္ပြဲလာခ ်ေပးတယ္ အဲဒီ အသံက `ဟကတ ရာမန္´ရ့ဲ သံစဥ္ေလး ေခါက္ဆြဲလိုက္ပြဲအတြက္ ခဏေစာင့္ေပးပါရွင္ ခြင့္ျပဳပါဦး…. လိုက္ပြဲရပါျပီရွင္…… ေက ်းဇူးတင္ပါတယ္ `ခအဲဒမ´ လိုက္ပြဲေပါ့ အဂၤလိပ္လိုဆို “Extra-serving”ေပါ့ေနာ ္ တစ္၀က္စာပဲမွာလည္းရပါတယ္ ဟင္းရည္ထဲမွာ ေသခ ်ာေမႊျပီးတာန့ဲ စားလို့ရပါျပီ စားလို့ေကာင္းလိုက္တာ `ခအဲဒမ´ဆိုတာ `ဟကတ ရာမန္´ရ့ဲစတိုင္ပါ `တုန္ကိုစု ရာမန္´ေခါက္ဆြဲက တကယ္ကိုအရသာရွိတယ္ စားလို့ေကာင္းလိုက္တာ လိုက္ပြဲမွာစားမယ္ဆိုရင္ဗိုက္တင္းေအာင္ေတာ့ စားမထားန့ဲဦးေနာ ္ အခုေလာက္ဆို `အိခ ်ိရန္´မွာဘယ္လိုေအာ ္ဒါမွာရလဲ၊
ဘယ္လိုစားရမလဲသိေလာက္ပါျပီေနာ္ ေခါက္ဆြဲမွာရတာလည္းလြယ္ကူပါတယ္ ေအာက္ထပ္(ပထမ)ထပ္မွာလည္း `ယတုိင္း´စတုိင္န့ဲစားခ ်င္လည္းရပါတယ္ ဂ ်ပန္လိုမေျပာတတ္လည္းရပါတယ္ အဂၤလိပ္၊တရုတ္၊ကိုရီယားလိုေ့ျပာတတ္တဲ့ ဆိုင္၀န္ထမ္းေတြရွိပါတယ္ ဖူကူအိုကာ ကိုလာရင္ `အိခ ်ိရန္´ရာမန္ ေခါက္ဆြဲကို စားျကည့္ပါေနာ ္ ရွယ္ေကာင္းတာေနာ ္.. “中洲川端駅” (နကစု က၀ဘတ) ေျမေအာက္ဘူတာရ့ဲ
ထြက္ေပါက္ဂိတ္ ၂ မွထြက္၍ ၁မိနစ္ေလာက္လမ္းေလ ွ်ာက္ရင္ဆိုင္ကိုေရာက္ပါျပီ `အိခ ်ိရန္ ဟြန္းရွဆိုဟြန္းတန္း´ ဆိုင္ဟာ၂၄နာရီဖြင့္ျပီးပိတ္ရက္မရွိပါ ဖူကူအိုကာကိုေရာက္ရင္ စားျဖစ္ေအာင္စားျကည့္ပါ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *